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Barras de tarta de manzana (paleo, sin gluten)

  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Hora de cocinar:40 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes

Relleno de manzana:

3 tazas de manzanas red delicious o pink lady, picadas

1/4 taza de agua

1/4 taza de miel orgánica cruda

2 cucharadas de harina de coco

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de especias de calabaza

Jugo de medio limón

Corteza:

2 tazas de harina de almendras

1/4 taza de harina de coco

1/3 taza de aceite de coco

1/4 taza de mantequilla de almendras suave sin azúcar

1/3 taza de miel orgánica cruda

1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Salsa de caramelo:

3/4 taza de crema de coco

1/4 taza de miel orgánica cruda

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

2 cucharadas de azúcar de coco

1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones

  1. Para las barras de pastel de manzana: Precaliente el horno a 350F y forre un molde para hornear de 9 × 9 ″ con papel pergamino.

  2. En una cacerola, combine todos los ingredientes del relleno de manzana y cocine a fuego medio-alto. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos, o hasta que las manzanas se ablanden y la mezcla se espese. Retire del fuego y deje enfriar.

  3. Para la base, combine los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien incorporados. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva hasta que la masa esté completamente combinada.

  4. Usando la bandeja para hornear, aplanar la mayor parte de la corteza en el fondo de la bandeja hasta que esté uniformemente delgada. Ahorrará aproximadamente 1/4 taza o más de la masa de la corteza para la cobertura al final. Enfríe el resto de la masa en el refrigerador mientras hornea la masa.

  5. Hornee la corteza en el horno durante unos 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.

  6. Coloque el relleno de manzana en la parte superior de la corteza y extienda hasta que se distribuya uniformemente.

  7. Desmenuza el resto de la corteza cubriendo las manzanas.

  8. Regrese al horno y hornee las barras en el horno durante otros 25-30 minutos o hasta que la cobertura de la corteza se dore.

  9. Retirar del horno y dejar enfriar antes de sacar de la sartén y cortar.

  10. Corte en barras y cubra con la salsa de caramelo opcional y el glaseado de coco batido.

  11. Para la salsa de caramelo: combine la crema de coco, la miel, el azúcar de coco, el extracto puro de vainilla y la sal en una cacerola a fuego medio-alto y revuelva para combinar bien.
  12. Deje hervir a fuego lento y luego reduzca a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

  13. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el caramelo se reduzca y se dore.

  14. Deje enfriar completamente o hasta que esté tibio antes de servir.

  15. Glaseado de coco batido: Usando una batidora de mano o de pie, a veces incluso uso una licuadora o procesador de alimentos (¡lo que sea que funcione, correcto!) Batir una lata de leche de coco fría durante la noche (sacando solo la crema enfriada que subió a la parte superior) con 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharada de miel orgánica cruda.
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Para las barras de pastel de manzana: Precaliente el horno a 350F y forre un molde para hornear de 9 × 9 ″ con papel pergamino. En una cacerola, combine todos los ingredientes del relleno de manzana y cocine a fuego medio-alto. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos, o hasta que las manzanas se ablanden y la mezcla se espese. Retire del fuego y deje enfriar. Para la base, combine los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien incorporados. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva hasta que la masa esté completamente combinada. Usando la bandeja para hornear, aplanar la mayor parte de la corteza en el fondo de la bandeja hasta que esté uniformemente delgada. Ahorrará aproximadamente 1/4 taza o más de la masa de la corteza para la cobertura al final. Enfríe el resto de la masa en el refrigerador mientras hornea la masa. Hornee la corteza en el horno durante unos 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Coloque el relleno de manzana en la parte superior de la corteza y extienda hasta que se distribuya uniformemente. Desmenuza el resto de la corteza cubriendo las manzanas. Regrese al horno y hornee las barras en el horno durante otros 25-30 minutos o hasta que la cobertura de la corteza se dore. Retirar del horno y dejar enfriar antes de sacar de la sartén y cortar. Corte en barras y cubra con la salsa de caramelo opcional y el glaseado de coco batido. Para la salsa de caramelo: combine la crema de coco, la miel, el azúcar de coco, el extracto puro de vainilla y la sal en una cacerola a fuego medio-alto y revuelva para combinar bien. Deje hervir a fuego lento y luego reduzca a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el caramelo se reduzca y se dore. Deje enfriar completamente o hasta que esté tibio antes de servir. Glaseado de coco batido: Usando una batidora de mano o de pie, a veces incluso uso una licuadora o procesador de alimentos (¡lo que sea que funcione, correcto!) Batir una lata de leche de coco fría durante la noche (sacando solo la crema enfriada que subió a la parte superior) con 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharada de miel orgánica cruda.

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