¡La calabaza moscada con canela y garbanzos es la comida perfecta para el invierno, que es realmente deliciosa y nutritiva!

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Esta calabaza suena tan perfecta para un día frío de invierno. La calabaza agrega un toque de nutrición con sus altos antioxidantes de sus carotenoides, vitamina A que ayuda a combatir la inflamación y potasio y manganeso para mantener los huesos fuertes. Los garbanzos son una gran fuente de proteínas si eres vegano o vegetariano. ¡Solo una taza tiene 39 gramos de proteína, o el 78% de su valor diario!

Calabacín con canela y garbanzos

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Hora de cocinar:30 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes

3,5 tazas nuez calabaza pelada, sin semillas y picada en cubos.
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de canela
2 latas de 7 oz de garbanzos, escurridos
½ cebolla morada, finamente rebanada
1 manojo grande de cilantro, picado
Espinaca al vapor para servir
Pimienta negro

Para el aderezo de tahini
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de pasta de tahini
Jugo de 1 limón

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 F.
  2. Mezcle la calabaza en el aceite de oliva y sazone con el ajo machacado y la canela. Coloque en una fuente para asar y ase hasta que esté suave.
  3. Coloque en una fuente para asar y ase hasta que esté suave.
  4. Mientras tanto enjuaga y escurre los garbanzos y vierte los garbanzos en una cacerola con 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego medio. Cocine para ablandar un poco y calentar.
    Llevar a ebullición el agua y los garbanzos a fuego medio. Cocine para ablandar un poco y calentar.
  5. Mientras los garbanzos hierven a fuego lento, agregue las espinacas a una sartén con agua y déjelas secas durante 2-3 minutos.
  6. Escurrir y reservar los garbanzos.
  7. En un tazón grande, mezcle suavemente nuez calabaza, garbanzos, espinacas marchitas, cebolla y cilantro. Agregue pimienta negra para sazonar y aderezo de tahini al gusto.
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Dressing tahini

  1. En un bol agrega la pasta de tahini, el ajo machacado y el jugo de limón.
  2. Use un tenedor para batir y mezclar bien y agregue hasta 5 cucharadas de agua fría a medida que avanza.
  3. Batir hasta que la consistencia del aderezo esté en algún lugar entre crema simple y doble.

Precaliente el horno a 400 F. Mezcle la calabaza en el aceite de oliva y sazone con el ajo machacado y la canela. Coloque en una fuente para asar y ase hasta que esté suave. Coloque en una fuente para asar y ase hasta que esté suave. Mientras tanto enjuaga y escurre los garbanzos y vierte los garbanzos en una cacerola con 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego medio. Cocine para ablandar un poco y calentar. Llevar a ebullición el agua y los garbanzos a fuego medio. Cocine para ablandar un poco y calentar. Mientras los garbanzos hierven a fuego lento, agregue las espinacas a una sartén con agua y déjelas secas durante 2-3 minutos. Escurrir y reservar los garbanzos. En un tazón grande, mezcle suavemente la calabaza, los garbanzos, las espinacas marchitas, la cebolla y el cilantro. Agregue pimienta negra para sazonar y aderezo de tahini al gusto. Aderezo de tahini En un bol agregue la pasta de tahini, el ajo machacado y el jugo de limón. Use un tenedor para batir y mezclar bien y agregue hasta 5 cucharadas de agua fría a medida que avanza. Batir hasta que la consistencia del aderezo esté en algún lugar entre crema simple y doble.

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