¡Esta receta de calabaza bellota rellena es perfecta para una comida acogedora! Si bien puedes rellenar estas bellezas con lo que quieras, te recomiendo esta combinación de orzo, col rizada, almendras y queso de cabra. Especialmente el queso de cabra, ¡no es negociable! 😉

Aquí hay algunos consejos rápidos antes de comenzar:

Comentarios adicionales sobre alimentos:

La calabaza bellota es rica en nutrientes, como fibra, vitamina C, potasio y magnesio. También contiene muchos compuestos vegetales beneficiosos, incluidos los antioxidantes carotenoides. Como resultado, la calabaza bellota puede promover la salud en general y proteger contra ciertas afecciones crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Calabaza Bellota Rellena con Orzo y Col rizada (Vegetariana)

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:50 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

4 pequeña calabaza bellota

1/2 de un cebolla amarilla

3 clavos de olor ajo

4 tazas crudas col rizada, despalillado

12 onzas de orzo, seco

2 cucharaditas sal, dividido

2 cucharadas aceite de aguacate, dividido

1/8 cucharilla pimienta negra

1/8 taza Caldo de vegetales

2 cucharada vino blanco

6 onzas queso de cabra, derrumbado

1/2 taza Almendras, astillado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Corte una pequeña hendidura en cada calabaza y cocine en el microondas durante 3-5 minutos.
  3. Una vez enfriado, corte la calabaza por la mitad a lo largo.
  4. Rocíe la calabaza con aceite de aguacate y colóquela con el lado cortado hacia abajo sobre papel pergamino; hornee por 35-40 minutos, hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente.
  5. Mientras tanto, caliente una olla grande con agua a hervir para preparar el orzo. Cuando el agua esté hervida, agregue el orzo y cocine según las instrucciones del paquete; drenar.
  6. Calienta una sartén grande con aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agregue la cebolla amarilla picada, el ajo picado y la sal; rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
  7. Agrega la col rizada picada; cocine durante 7-8 minutos.
  8. Agregue el orzo cocido a la mezcla de cebolla y col rizada. Si está seco, agregue el vino blanco a la sartén y cocine el vino. Luego agregue el caldo de verduras y mezcle bien. Agregue almendras, queso de cabra y sal y pimienta al gusto. Mantenga un poco de queso de cabra para espolvorear encima.
  9. Una vez que la calabaza esté cocida, vierta la mezcla de orzo en cada cavidad de la calabaza. Espolvoree más queso de cabra encima.
  10. Hornee nuevamente durante 7-10 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F. Corte una pequeña hendidura en cada calabaza y cocine en el microondas durante 3-5 minutos. Una vez enfriado, corte la calabaza por la mitad a lo largo. Rocíe la calabaza con aceite de aguacate y colóquela con el lado cortado hacia abajo sobre papel pergamino; hornee por 35-40 minutos, hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente. Mientras tanto, caliente una olla grande con agua a hervir para preparar el orzo. Cuando el agua esté hervida, agregue el orzo y cocine según las instrucciones del paquete; drenar. Calienta una sartén grande con aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agregue la cebolla amarilla picada, el ajo picado y la sal; rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agrega la col rizada picada; cocine durante 7-8 minutos. Agregue el orzo cocido a la mezcla de cebolla y col rizada. Si está seco, agregue el vino blanco a la sartén y cocine el vino. Luego agregue el caldo de verduras y mezcle bien. Agregue almendras, queso de cabra y sal y pimienta al gusto. Mantenga un poco de queso de cabra para espolvorear encima. Una vez que la calabaza esté cocida, vierta la mezcla de orzo en cada cavidad de la calabaza. Espolvoree más queso de cabra encima. Hornee nuevamente durante 7-10 minutos.

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