Chutney de hojas de curry
 Aunque mucha gente es consciente de utilizar las hojas de curry como agente aromatizante natural, tiene enormes beneficios para la salud. Contienen varias propiedades antioxidantes y tienen la capacidad de controlar la diarrea, los problemas gastrointestinales como la indigestión, la secreción excesiva de ácido, las úlceras pépticas, la disentería, la diabetes y un equilibrio de colesterol poco saludable. También se cree que tienen propiedades para combatir el cáncer y se sabe que ayudan a proteger el hígado.

Este delicioso chutney es una buena manera de empezar una comida. Este chutney se puede tomar como acompañamiento del arroz.

 

Chutney de hojas de curry
  • 1 taza de hojas de curry 2 cucharadas de semillas de sésamo / til
  • 1 1/2 cucharadita de urad dal
  • 4 chiles rojos
  • 1 cucharadita de semillas de jeera/cummin
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza pizca de semillas de alholva
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • pizca de hing
  • pizca de azúcar un poco de tamarindo
  • 1,5 cucharadita de aceite
  • sal al gusto

 

Procedimiento para preparar el Chutney de hojas de curry

  • Lavar bien las hojas de curry, escurrir el agua y reservar.
  • Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén, añadir el urad dal, el comino, la mostaza, el hing y las semillas de fenogreco. Una vez que las semillas de comino empiecen a chisporrotear, añada los chiles rojos y saltéelos durante un minuto. A continuación, añada las semillas de sésamo y fríalas durante un minuto hasta que se vuelvan esponjosas. Una vez que se haya enfriado, se muele hasta obtener un polvo fino.
  • En la misma sartén, añadir 1/2 cucharadita de aceite y las hojas de curry y freír durante 1-2 minutos. Apagar el fuego.
  • Una vez que se enfríe, añada las hojas de curry al polvo anterior, junto con la cúrcuma en polvo, el tamarindo, la sal y el azúcar, y muela hasta obtener una pasta fina.
  • Páselo a un recipiente para servir. Mezclar y servir con arroz.
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Deseamos que os resulte útil y que cocines las recetas porque escribimos este blog con mucho deseo de que os guste, un saludo de Sara.

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