Me complació mucho saber lo simple que es preparar el cuscús cuando preparamos este plato en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Nueva York durante mis estudios dietéticos. Este plato prácticamente se cocina solo. No creerá lo fácil que es considerando lo bien que sabe.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

La dieta mediterránea está muy promocionada por una razón. Esta sencilla guarnición utiliza gran parte de lo que hace que la cocina mediterránea sea tan rica en nutrientes y buena para usted. Los albaricoques secos proporcionan una dosis saludable de fibra soluble, hierro, potasio y carotenoides antioxidantes que favorecen la barriga. Los anacardos son ricos en oligoelementos como cobre, manganeso, magnesio y fósforo, así como vitamina K y proantocianidinas que combaten el cáncer. Los aceites volátiles de la albahaca ayudan al cuerpo a combatir las bacterias nocivas y actúan como antiinflamatorios, y sus flavonoides ayudan a proteger el ADN de posibles daños. La menta tiene efectos carminativos, lo que ayuda a la digestión y calma los gases.

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Cuscús al curry con albaricoques y anacardos

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Hora de cocinar:10 minutos
  • Porciones: 2

Ingredientes

1 taza de agua

pizca de sal

½ taza de cuscús

1 cucharada de aceite de oliva

¼ de cebolla (picada)

2 dientes de ajo (picados)

½ cucharadita de curry en polvo

¼ taza de albaricoques secos (picados)

½ taza de caldo

¼ de taza de anacardos

¼ taza de albahaca fresca (picada)

¼ taza de menta fresca (picada)

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Instrucciones

  1. Agregue agua y sal a una olla pequeña (con tapa) y deje hervir.
  2. Agregue el cuscús, cubra inmediatamente con una tapa y apague el fuego.
  3. Deje que el cuscús se cocine al vapor en la olla durante al menos 5 minutos.
  4. Mientras el cuscús se cuece al vapor, agregue aceite de oliva y ajo a una sartén a fuego medio.
  5. Saltee el ajo durante 30 segundos o hasta que esté fragante.
  6. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
  7. Agregue el curry en polvo y saltee por un minuto más.
  8. Reducir a fuego lento y agregar los albaricoques y el caldo.
  9. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y retire del fuego.
  10. Use un tenedor para partir el cuscús y transfiéralo a un tazón para mezclar.
  11. Agregue la mezcla de cebolla, anacardos, albahaca y menta.
  12. Sirva caliente.

Agregue agua y sal a una olla pequeña (con tapa) y deje hervir. Agregue el cuscús, cubra inmediatamente con una tapa y apague el fuego. Deje que el cuscús se cocine al vapor en la olla durante al menos 5 minutos. Mientras el cuscús se cuece al vapor, agregue aceite de oliva y ajo a una sartén a fuego medio. Saltee el ajo durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el curry en polvo y saltee por un minuto más. Reducir a fuego lento y agregar los albaricoques y el caldo. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y retire del fuego. Use un tenedor para partir el cuscús y transfiéralo a un tazón para mezclar. Agregue la mezcla de cebolla, anacardos, albahaca y menta. Sirva caliente.

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