Ayer invité a algunas personas a almorzar y una de las cosas que hicimos fue zaalouk, una salsa tradicional de berenjena y tomate del Medio Oriente. Tiene todos los ingredientes menos 5 (sin incluir aceite de oliva y algunas especias) y es muy fácil de hacer. ¡Siéntete libre de inspirarte y agregar cualquier otro tipo de hierbas o especias que te gusten! Aquí está mi versión:

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Berenjena y tomate fresco cocido y aplastado con muchas hierbas y especias del Medio Oriente es un chapuzón simple, hermoso y nutritivo para celebrar la cosecha de verano. Los tomates imparten vitamina C, las berenjenas son una buena fuente de fibra y ambos contienen fitoquímicos beneficiosos: el licopeno potencialmente protector contra el cáncer en los tomates; antocianinas en la berenjena, que pueden estimular la función cerebral y prevenir enfermedades del corazón. La adición de aceite de oliva no solo agrega grasas saludables, sino que también ayuda a la absorción de todos estos compuestos que promueven la salud.

Dip de berenjena y tomate del Medio Oriente (Zaalouk)

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:1 hora 30 minutos
  • Porciones: 5

Ingredientes

1 berenjena
4 tomates ciruela
1/3 taza de aceite de oliva
1 limón
1 / 3-1 / 2 taza de cilantro (dependiendo de cuánto te guste)
1/3 taza de agua
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón
sal y pimienta para probar
Cayena si te gusta un poco de calor

Instrucciones

1. Corte la berenjena por la mitad a lo largo y áselo a 400 F hasta que esté suave (aproximadamente 30 minutos).
2. Separar la pulpa de la berenjena de la piel y picarla en trozos grandes.
3. Picar el ajo, picar el cilantro y picar los tomates.
4. Caliente la sartén con el aceite de oliva. Saltee el ajo en el aceite durante un minuto más o menos y luego agregue la pulpa de berenjena (deseche la piel … o abónela si está fresco así), tomates, cilantro, especias y agua. Tape la sartén y baje el fuego a medio.
5. Revise la sartén de vez en cuando para asegurarse de que haya suficiente líquido, también puede revolverlo y ayudar a triturarlo. Déjalo tapado y cocinando durante 25-30 minutos.
6. Después de 25-30 minutos, retire la tapa y deje que la mezcla hierva a fuego lento si está demasiado líquida. Agregue jugo de limón y sal y pimienta adicionales.

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Sirva con quinua, ensalada, pan o solo.

1. Corte la berenjena por la mitad a lo largo y áselo a 400 F hasta que esté suave (aproximadamente 30 minutos). 2. Separar la pulpa de la berenjena de la piel y picarla en trozos grandes. 3. Picar el ajo, picar el cilantro y picar los tomates. 4. Caliente la sartén con el aceite de oliva. Saltee el ajo en el aceite durante un minuto más o menos y luego agregue la pulpa de berenjena (deseche la piel … o abónela si está fresco así), tomates, cilantro, especias y agua. Tape la sartén y baje el fuego a medio. 5. Revise la sartén de vez en cuando para asegurarse de que haya suficiente líquido, también puede revolverlo y ayudar a triturarlo. Déjalo tapado y cocinando durante 25-30 minutos. 6. Después de 25-30 minutos, retire la tapa y deje que la mezcla hierva a fuego lento si está demasiado líquida. Agregue jugo de limón y sal y pimienta adicionales. Sirva con quinua, ensalada, pan o solo.

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