El desayuno fue quizás la comida más difícil para mí en la transición al viaje Low FODMAP. Mi dieta de eliminación de alimentos requería que me mantuviera alejada de los cereales, los lácteos y el azúcar, y acababa de descubrir que tenía alergia a los huevos de gallina. Entonces, ¿qué se suponía que debía comer? Estaba tratando de encontrar una alternativa al cereal ya que mi cerebro aún no había entendido que el desayuno realmente podía ser cualquier cosa. La calabaza se había convertido en mi favorito para el almidón, así que comencé a experimentar con las variedades dulces y a tratarlas como si fuera avena. ¡Y así nació Acorn Squash Porridge! Me encanta tener esto en una mañana de fin de semana perezosa. Si prepara un lote grande, la base de calabaza se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador. ¡Es abundante, nutritivo y delicioso!

Comentarios adicionales sobre alimentos:

La calabaza bellota está repleta de importantes vitaminas como A, B6, niacina y ácido fólico. Además, es una fuente asombrosa de vitamina C, excelente para su sistema inmunológico y necesaria para que nuestro cuerpo produzca colágeno. El colágeno se utiliza para mantener juntas las células y los tejidos corporales en muchos de nuestros sistemas corporales. Esto es especialmente importante en el tracto digestivo de una persona con intestino permeable, ya que la pared intestinal normalmente semipermeable pierde su capacidad para mantener las bacterias y toxinas fuera del torrente sanguíneo. El intestino permeable también puede evitar que algunas de las vitaminas y minerales necesarios ingresen al cuerpo, por lo que es importante asegurarse de comer alimentos ricos en nutrientes. Esta receta también incluye aceite de coco, compuesto principalmente de ácidos grasos de cadena media que requiere menos trabajo para que su tracto digestivo se descomponga. La canela, que imita un sabor dulce sin azúcar agregada, tiene un gran poder antioxidante y es antiinflamatorio, lo que reduce la inflamación que puede estar presente en el tracto gastrointestinal de una persona con intestino permeable.

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Gachas de calabaza bellota

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:45 minutos
  • Porciones: 5-6

Ingredientes

2 calabacines enteros (cortados por la mitad, sin semillas)

1 cucharadita de aceite de coco

2 cucharaditas de canela (divididas)

1 cucharada de leche de almendras

1 cucharada de leche de coco

½ cucharadita de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Frote la calabaza con aceite de coco.
  3. Espolvoree con 1 cucharadita de canela y colóquelo boca abajo en una bandeja para hornear o sartén.
  4. Coloque en el horno y ase durante 45 minutos, o hasta que la calabaza esté jugosa y comience a caramelizar.
  5. Deje enfriar y luego retire la piel.
  6. Pon la carne en un bol y mézclala con la cucharadita de canela restante y el extracto de vainilla. Esta es tu base que se puede guardar en el frigorífico.
  7. Cuando esté listo para usar, agregue la leche de almendras y la leche de coco para darle una textura cremosa y cocine en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente ½ -2 minutos.
  8. ¡Revuelve y disfruta!

Maridajes sugeridos:

¡Me gusta cubrir con bayas, almendras y una cucharada de mantequilla de almendras!

Precaliente el horno a 400 grados F. Frote la calabaza con aceite de coco. Espolvoree con 1 cucharadita de canela y colóquelo boca abajo en una bandeja para hornear o sartén. Coloque en el horno y ase durante 45 minutos, o hasta que la calabaza esté jugosa y comience a caramelizar. Deje enfriar y luego retire la piel. Pon la carne en un bol y mézclala con la cucharadita de canela restante y el extracto de vainilla. Esta es tu base que se puede guardar en el frigorífico. Cuando esté listo para usar, agregue la leche de almendras y la leche de coco para darle una textura cremosa y cocine en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente ½ -2 minutos. ¡Revuelve y disfruta! Combinaciones sugeridas: ¡Me gusta cubrir con bayas, almendras y una cucharada de mantequilla de almendras!

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