¡Crujiente por fuera, masticable en el medio y lleno de todo ese dulce sabor a limón! ¡Estas galletas glaseadas con limón son el regalo perfecto sin gluten para la primavera!

Cuando se trata de postres, suelo ser una chica chocolatera hasta el final. Pero con la primavera a la vuelta de la esquina, debo decir que últimamente he estado deseando todas las golosinas de limón. ¡Y estas galletas glaseadas con limón sin gluten definitivamente satisfacen ese antojo! Son dulces (pero no demasiado dulces), agrios (pero no demasiado agrios) y perfectamente crujientes por fuera pero suaves y acolchados en el medio. Además, no contienen gluten ni lácteos, por lo que son perfectos para casi cualquier persona.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

La harina de almendras es increíblemente nutritiva y proporciona muchos beneficios potenciales para la salud, incluido un riesgo reducido de enfermedad cardíaca y un mejor control del azúcar en sangre. La harina de almendras tampoco contiene gluten, lo que la convierte en una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.

Galletas glaseadas con limón rápidas y fáciles (sin gluten)

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Hora de cocinar:10 minutos
  • Porciones: 25 galletas

Ingredientes

Para las galletas de limón:

tazas harina de almendra

2 cucharaditas Levadura en polvo

1 huevo

¼ taza aceite de coco, derretido

½ taza jarabe de arce puro

2 cucharada jugo de limon fresco

1 cucharada ralladura de limón (aproximadamente un limón)

1 cucharilla vainilla

Pizca de sal

Para el glaseado de limón:

1 taza azúcar en polvo

1 cucharada + ½ cucharadita jugo de limon fresco

Instrucciones

  1. Para hacer las galletas de limón: Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un bol, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear y una pizca de sal. Hazlo a un lado.
  3. En un tazón más grande, mezcle el huevo, el aceite de coco, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa pegajosa. (Para obtener los mejores resultados, enfríe la masa en el refrigerador durante 30 minutos – 1 hora. Esto facilita que se enrolle en bolas más adelante).
  4. Una vez que la masa se haya enfriado, enróllela en bolas del tamaño de 1 cucharada. Coloque las bolas en su bandeja para hornear preparada y aplánelas un poco. Hornee por 10-12 minutos. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de glasearlas con el glaseado.
  5. Para hacer el glaseado de limón: Mientras las galletas se enfrían, prepare el glaseado batiendo el azúcar en polvo y el jugo de limón.
  6. ¡Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas y sirva!
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Para hacer las galletas de limón: Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un bol, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear y una pizca de sal. Hazlo a un lado. En un tazón más grande, mezcle el huevo, el aceite de coco, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa pegajosa. (Para obtener los mejores resultados, enfríe la masa en el refrigerador durante 30 minutos – 1 hora. Esto facilitará que se enrolle en bolas más tarde). Una vez que la masa se enfríe, enróllela en bolas del tamaño de 1 cucharada. Coloque las bolas en su bandeja para hornear preparada y aplánelas un poco. Hornee por 10-12 minutos. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de glasearlas con el glaseado. Para hacer el glaseado de limón: Mientras las galletas se enfrían, prepare el glaseado batiendo el azúcar en polvo y el jugo de limón. ¡Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas y sirva!

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