King Salmon está en temporada, y mi cooperativa local tenía salmón silvestre a la venta hoy y decidí probar esta receta que había estado rodando en mi cabeza. Realmente me encantó porque es un poco más liviano que una hamburguesa (tan bueno en una ensalada) pero aún lo suficiente para una comida. ¡Así que les traigo hamburguesas de salmón y tocino!

Debido a que el salmón es tan abundante, el tocino combina muy bien con él. Y la adición de puerros agrega un delicioso elemento cremoso y completa el sabor. ¡Estos también serían geniales como mini-deslizadores para un aperitivo AIP! De cualquier manera, son abundantes, llenos de sabor y bastante fáciles de hacer.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

El salmón salvaje tiene toneladas de proteínas y ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios sin tantas toxinas y contaminantes como el pescado de piscifactoría. Sin embargo, el ingrediente que más me llama la atención son los puerros. Qué súper comida increíble. Está lleno de vitamina B-6, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, manganeso, hierro y alto contenido de antioxidantes como carotenos, xantina y luteína.

Hamburguesas de tocino y salmón salvaje (AIP)

  • Tiempo de preparación:25 minutos
  • Hora de cocinar:10 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

1 kilo de salmón silvestre
4 piezas de tocino aprobado por AIP
2 tazas de puerros picados (partes blancas)
2 puerros medianos (cortados a lo largo y picados)

1 cucharada de jugo de lima

1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 tazas de pepino (sin semillas ni piel, picado)
2 tazas de fradicchio (finamente picado)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de grasa de tocino

Instrucciones

  1. En una bandeja para hornear galletas (no use una plana, asegúrese de usar una que tenga bordes alrededor) coloque el salmón y el tocino.
  2. Hornee a 400 grados durante unos 18 minutos. El tocino debe estar marrón y crujiente y el salmón debe estar bien cocido.
  3. Mientras se cocinan el salmón y el tocino, saltee los puerros a fuego medio en aceite de oliva durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Después de sacar el salmón y el tocino del horno, agregue los puerros y el tocino al procesador de alimentos. (reserve la grasa de tocino que queda en la bandeja para hornear galletas para cocinar las hamburguesas)
  5. Pulse durante unos 10 segundos (hasta que parezca pesto).
  6. Agregue el salmón (primero quite la piel si tiene) y una pizca de sal al procesador de alimentos y la mezcla de puerro / tocino. Pulsa unas cuantas veces hasta que se combinen (unos 10 segundos).
  7. Transfiera a un tazón y forme 4 hamburguesas.
  8. Cocine en una sartén con un poco de la grasa de tocino de la bandeja para hornear galletas durante unos 5 minutos por cada lado a fuego medio. Usé una sartén de hierro fundido porque está muy condimentada y es bastante antiadherente.
  9. Después de cocinar las hamburguesas, colóquelas en un plato.
  10. Agregue el pepino, la achicoria, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal en un tazón y mezcle para combinar. ¡Atender!

En una bandeja para hornear galletas (no use una plana, asegúrese de usar una que tenga bordes alrededor) coloque el salmón y el tocino. Hornee a 400 grados durante unos 18 minutos. El tocino debe estar marrón y crujiente y el salmón debe estar bien cocido. Mientras se cocinan el salmón y el tocino, saltee los puerros a fuego medio en aceite de oliva durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Después de sacar el salmón y el tocino del horno, agregue los puerros y el tocino al procesador de alimentos. (reserve la grasa de tocino que quedó en la bandeja para hornear las hamburguesas) Pulse durante unos 10 segundos (hasta que parezca pesto). Agregue el salmón (primero quite la piel si tiene) y una pizca de sal al procesador de alimentos y la mezcla de puerro / tocino. Pulsa unas cuantas veces hasta que se combinen (unos 10 segundos). Transfiera a un tazón y forme 4 hamburguesas. Cocine en una sartén con un poco de la grasa de tocino de la bandeja para hornear galletas durante unos 5 minutos por cada lado a fuego medio. Usé una sartén de hierro fundido porque está muy condimentada y es bastante antiadherente. Después de cocinar las hamburguesas, colóquelas en un plato. Agregue el pepino, la achicoria, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal en un tazón y mezcle para combinar. ¡Atender!

DESCUBRE MAS RECETAS HEALTHY  Pesto de albahaca y hojas verdes

Leave a Reply