Como amante del hummus, quería hacer el mío, ¡pero en una forma que no causara un colapso del síndrome del intestino irritable! La receta tradicional pide garbanzos, que he reemplazado por una quinua cocida rica en proteínas, cuyo sabor suave no interfiere con el del tahini. La adición de zanahorias proporciona algunas vitaminas adicionales y un toque de dulzura. Y luego mi ingrediente favorito es la cúrcuma superalimento, que agrega 8 ingredientes antiinflamatorios que son buenos para ti y saben muy bien.

 

Solo necesita unas pocas cucharadas a la vez, como con el hummus tradicional, ya que es bastante rico y maravillosamente abundante.

 

Comentarios adicionales sobre alimentos:

¡Vaya, qué receta tan creativa! ¿Quién hubiera pensado en cambiar garbanzos por quinua para hacer hummus? Al igual que los garbanzos, la quinua también contiene fibra y proteínas. A diferencia de los garbanzos, la quinua es una proteína de alta calidad, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales en las proporciones correctas. Esta súper semilla rica en antioxidantes (¡sí, la quinua es una semilla, no un grano!) Es naturalmente libre de gluten y ofrece un sutil sabor a nuez. Debido a que tiene más contenido de fibra soluble que los garbanzos, las personas con SII suelen tolerar mejor la quinua que los frijoles y las legumbres, que son más ricos en fibra insoluble.

 

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RECETA

Hummus de Zanahoria y Quinoa

 

  • Tiempo de preparación:5 minutos
  • Hora de cocinar:0 minutos
  • Porciones:7

Ingredientes

¾ taza de quinua cocida (enfriada)

½ zanahoria (cocida, machacada y enfriada)

½ taza + 1 cucharada de tahini

2 cucharadas de aceite de ajo infundido

2-3 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de cúrcuma de superalimento

½ limón (exprimido)

Pizca de sal y pimienta negra

Instrucciones

  1. Licue todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

Licue todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

Información nutricional

Por porción: (1 cucharada): Calorías: 73; Grasa total: 5 g; Grasa saturada: 2 g; Grasas monoinsaturadas: 2 g; Grasas poliinsaturadas: 2 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 7 mg; Potasio: 35 mg; Hidratos de carbono: 6 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 1g

Bono de nutrición: Vit A: 16%; Hierro: 3%

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