Realmente es un momento glorioso para estar libre de gluten. Disfruta de mi pizza de batata cubierta con pesto de espinacas con ajo, cebollas caramelizadas y tomates cherry asados.

 

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Si tiene dificultades para encontrar condimentos de albahaca en la sección de especias de su supermercado, la albahaca fresca debería funcionar igual de bien. Reverenciada como «hierba sagrada» en muchas culturas de todo el mundo, la albahaca contiene varios flavonoides polifenólicos como la orientina y la vicenina y es rica en vitamina K y A. Como alternativa a la harina de trigo, la harina de almendras contiene el mismo perfil de nutrientes que las almendras enteras. Además, las almendras enteras o molidas contienen más nutrientes por porción que otras nueces de árbol. Una porción de 1/4 de taza contiene 138 calorías, 5 gramos de proteína y 11 gramos de grasa, siendo 7 gramos de grasa grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y menos de 1 gramo es grasa saturada. También es una gran fuente de vitamina E, que es un poderoso antioxidante que sirve para proteger las células contra los radicales libres dañinos y respaldar la función inmunológica.

 

RECETA

Masa de Pizza de Camote con Pesto de Espinacas

 

  • Tiempo de preparación:30 minutos
  • Hora de cocinar:1 1/2 horas
  • Porciones:3

Ingredientes

Para la corteza:
2 batatas grandes
1 diente de ajo
1 cucharada de semillas de chía
3 cucharadas de agua
1 1/4 taza de harina de avena sin gluten
1/2 taza de harina de almendras
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo
Para el pesto de espinacas:
3 tazas de espinaca
1 taza de albahaca
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Para los aderezos:
1 cebolla + aceite de oliva para caramelizar
1 taza de tomates cherry

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400ºC.
2. Use un tenedor para hacer agujeros en las batatas. Rocíe un poco de aceite de coco sobre las batatas y 3 dientes de ajo, y ase en el horno durante unos 45 minutos (hasta que estén tiernas).
3. Prepare el huevo de chía combinando semillas de chía y agua. Deje reposar durante 10 minutos.
4. Pele los camotes y combínelos con ajo, harina de avena sin gluten, harina de almendras, aceite de coco, vinagre de sidra de manzana, orégano seco y tomillo.
5. Agrega el huevo de chía y mezcla.
6. Extienda la masa de pizza en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
7. Hornee en horno a 400 grados durante unos 30 minutos.
8. En el procesador, mezcle la espinaca, la albahaca, el aceite de oliva y el ajo para crear una salsa de pesto espesa.
9. Cortar la cebolla en rodajas finas. Caramelizar la cebolla en la sartén durante unos 20 minutos (con aceite de oliva a fuego lento).
10. Ase los tomates cherry cortados por la mitad en el horno a 300 grados durante 30 minutos hasta que estén blandos.
11. Agregue los ingredientes sobre la base de la pizza y cocine por 10 minutos adicionales.

1. Precaliente el horno a 400. 2. Use un tenedor para hacer agujeros en las batatas. Rocíe un poco de aceite de coco sobre las batatas y 3 dientes de ajo, y ase en el horno durante unos 45 minutos (hasta que estén tiernas). 3. Prepare el huevo de chía combinando semillas de chía y agua. Deje reposar durante 10 minutos. 4. Pele los camotes y combínelos con ajo, harina de avena sin gluten, harina de almendras, aceite de coco, vinagre de sidra de manzana, orégano seco y tomillo. 5. Agrega el huevo de chía y mezcla. 6. Extienda la masa de pizza en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. 7. Hornee en horno a 400 grados durante unos 30 minutos. 8. En el procesador, mezcle la espinaca, la albahaca, el aceite de oliva y el ajo para crear una salsa de pesto espesa. 9. Cortar la cebolla en rodajas finas. Caramelizar la cebolla en la sartén durante unos 20 minutos (con aceite de oliva a fuego lento). 10. Ase los tomates cherry cortados por la mitad en el horno a 300 grados durante 30 minutos hasta que estén blandos. 11. Agregue los ingredientes sobre la base de la pizza y cocine por 10 minutos adicionales.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 561; Grasa total: 35 g; Grasa saturada: 8 g; Grasas monoinsaturadas: 13 g; Grasas poliinsaturadas: 3 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 87 mg; Potasio: 775 mg; Hidratos de carbono: 57 g; Fibra: 13 g; Azúcar: 9 g; Proteína: 15 g
Bono de nutrición:
Vit A: 332%; Vitamina C: 43%; Hierro: 25%; Calcio: 19%;

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