¡Es verano en el hemisferio norte y es hora de unas merecidas vacaciones! No hace falta decir que para un intolerante al gluten y a la lactosa, el ritual de preparar unos bocadillos aptos para alérgenos para el día se convierte en parte de la rutina diaria. Para hacer tus vacaciones un poco más fáciles, he desarrollado estos sabrosos bollos de leche, ideales para un día de playa o para un picnic.

Mini bollos de leche con semillas de girasol

  • Tiempo de preparación:1 hora 45 minutos
  • Hora de cocinar:30 minutos
  • Porciones: 9

Ingredientes

½ taza / 130 mililitros de agua tibia
½ taza / 130 mililitros de leche sin lactosa + más para cepillar
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1½ tazas / 210 gramos de harina de arroz
½ taza / 75 gramos de tapioca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de goma xantana
1 cucharada de levadura rápida
3 cucharadas de ghee O mantequilla sin lactosa
1 huevo
½ taza de semillas de girasol

Instrucciones

  1. En un bol pequeño mezclar con un tenedor agua tibia, leche y vinagre y reservar.
  2. En un tazón grande, agregue por orden la harina, la tapioca, la sal, la goma xantana y la levadura y mezcle.
  3. Haga un agujero en el medio de los ingredientes secos y agregue el huevo y el ghee, mezclando con las manos.
  4. Terminar añadiendo la mezcla de leche y juntarla con las manos formando una bola de masa (si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de tapioca).
  5. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, forma bolitas de 5 cm con las manos y aplástalas ligeramente con los dedos.
  6. Deje que los bollos se levanten cubriéndolos con un paño de cocina seco en un lugar cálido durante 1 hora y media.
  7. Cepille la parte superior con leche y espolvoree cada bollo con una cantidad generosa de semillas de girasol (asegúrese de cepillarlas para que las semillas se peguen a los bollos).
  8. Precaliente el horno a 400ºF / 200ºC y hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
  9. Deje enfriar antes de comer o cortar.
  10. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días o congele.
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En un bol pequeño mezclar con un tenedor agua tibia, leche y vinagre y reservar. En un tazón grande, agregue por orden la harina, la tapioca, la sal, la goma xantana y la levadura y mezcle. Haga un agujero en el medio de los ingredientes secos y agregue el huevo y el ghee, mezclando con las manos. Terminar añadiendo la mezcla de leche y juntarla con las manos formando una bola de masa (si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de tapioca). En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forme bolas de 2 pulgadas / 5 cm con las manos y aplánelas ligeramente con los dedos. Deje que los bollos se levanten cubriéndolos con un paño de cocina seco en un lugar cálido durante 1 hora y media. Cepille la parte superior con leche y espolvoree cada bollo con una cantidad generosa de semillas de girasol (asegúrese de cepillarlas para que las semillas se peguen a los bollos). Precaliente el horno a 400ºF / 200ºC y hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Deje enfriar antes de comer o cortar. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días o congele.

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