Los cítricos son una rica fuente de bioflavonoides que pueden promover la desintoxicación y luchar contra el cáncer. La nobiletina que se encuentra en las cáscaras de los cítricos y el ácido ascórbico (vitamina C) son compuestos que tienen propiedades antiangiogénicas que prácticamente matan de hambre la fuente de combustible de los tumores a nivel del vaso. La vitamina C que se encuentra en el limón juega un papel crucial en nuestra respuesta al estrés, ya que nuestras glándulas suprarrenales son el tejido de almacenamiento más concentrado y pueden desempeñar un papel en la prevención de resfriados y gripe.

¡Estos mini muffins son tan lindos como pueden ser y están repletos del clásico sabor a semilla de amapola de limón sin todos los carbohidratos y el gluten! El factor del tamaño de un bocado los convierte en un éxito para los almuerzos escolares y significa que puede controlar fácilmente su porción y tomar solo uno o dos después de las comidas con una cucharada de mantequilla de coco, ghee o mantequilla para un refrigerio más abundante.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Usar miel cruda en lugar de azúcar refinada es una excelente manera de agregar aminoácidos, antioxidantes y trazas de vitaminas y minerales a platos que necesitan un poco de dulzura. Los antioxidantes pueden ayudar a disminuir la presión arterial, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y también reducir los signos del envejecimiento. ¡Delicioso y bueno para ti también!

Mini muffins de semillas de amapola y limón (sin gluten, sin lácteos)

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:15 minutos
  • Porciones: 12

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 huevos criados en pastos
1/8 taza de miel local cruda
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de semillas de amapola

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Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre un mini molde para muffins con revestimientos sin blanquear.
  2. En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de coco, la sal marina y el bicarbonato de sodio.
  3. En un tazón aparte, bata los huevos, la miel, la vainilla, el aceite de coco, el jugo de limón y la ralladura hasta que quede suave.
  4. Incorpore lentamente los ingredientes secos y revuelva para combinar. Agregue las semillas de amapola y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
  5. Coloque cucharadas colmadas en un mini molde para muffins y hornee de 15 a 18 minutos hasta que estén doradas y un palillo salga limpio. Si usa un molde para muffins de tamaño regular, estos deben tomar alrededor de 25-30 minutos para hornear.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre un mini molde para muffins con revestimientos sin blanquear. En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de coco, la sal marina y el bicarbonato de sodio. En un tazón aparte, bata los huevos, la miel, la vainilla, el aceite de coco, el jugo de limón y la ralladura hasta que quede suave. Incorpore lentamente los ingredientes secos y revuelva para combinar. Agregue las semillas de amapola y revuelva hasta que se distribuya uniformemente. Coloque cucharadas colmadas en un mini molde para muffins y hornee de 15 a 18 minutos hasta que estén doradas y un palillo salga limpio. Si usa un molde para muffins de tamaño regular, estos deben tomar alrededor de 25-30 minutos para hornear.

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