Experimenté con algunos muffins de calabaza los últimos dos fines de semana, ¡así que decidí compartir esta deliciosa receta con ustedes!

Mi amor por la calabaza siempre prevaleció, pero nunca la incorporé mucho a mi horneado hasta hace poco.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Las golosinas dulces de Jacqueline contienen una poderosa cantidad de nutrientes. La calabaza es la estrella de esta receta con vitamina A de sobra, un antioxidante esencial para una vista óptima. Baja en grasas y alta en fibra, la harina de almendras es una harina fantástica para la salud del corazón y un sustituto para aquellos que son intolerantes al gluten.

Muffins de calabaza butternut (Paleo)

  • Tiempo de preparación:30 minutos
  • Hora de cocinar:20 minutos
  • Porciones: 12

Ingredientes

3 tazas de harina de almendras
3 huevos
1 taza de calabaza moscada
1/4 taza de mantequilla (puede sustituir al aceite de coco)
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de moringa
Sal (pizca al gusto)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

1. Corte y pele la calabaza en cubos de 2 pulgadas. También es opcional comprar calabaza butternut precortada para ahorrar algo de tiempo.
2. Hervir en agua durante unos 10 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernos para hacer un puré.
3. Drene el agua y deje enfriar durante unos minutos.
4. Derrita la mantequilla (a menos que esté usando aceite de coco).
5. Mezcle la mantequilla y los ingredientes restantes en un procesador de alimentos.
6. Agregue los cubos de calabaza cocidos al procesador de alimentos y mezcle.
7. Forre la bandeja para muffins con moldes para muffins y llénela con la masa.
8. Hornee a 375F durante unos 15-20 minutos.

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1. Corte y pele la calabaza en cubos de 2 pulgadas. También es opcional comprar calabaza butternut precortada para ahorrar algo de tiempo. 2. Hervir en agua durante unos 10 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernos para hacer un puré. 3. Drene el agua y deje enfriar durante unos minutos. 4. Derrita la mantequilla (a menos que esté usando aceite de coco). 5. Mezcle la mantequilla y los ingredientes restantes en un procesador de alimentos. 6. Agregue los cubos de calabaza cocidos al procesador de alimentos y mezcle. 7. Forre la bandeja para muffins con moldes para muffins y llénela con la masa 8. Hornee a 375F durante unos 15-20 minutos

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