Me avergüenza un poco admitir que he sido un blogger de comida durante tanto tiempo y que recién horneé pan de jengibre por primera vez. Claro, he comido galletas de jengibre en mi vida, pero ¿alguna vez he horneado pan de jengibre yo mismo? Realmente no lo creo. Es divertido jugar con los ingredientes y ver si puedo crear algo nuevo que sea igualmente delicioso. 🙂 Me complace informar que estos panecillos de jengibre saludables fueron un éxito.

He preparado estos panecillos de jengibre saludables un par de veces (dos, para ser exactos). Sí, todavía no soy la bloguera de comida que prueba sus recetas diez veces para asegurarse de que sean perfectas antes de publicarlas. Nadie tiene tiempo para eso cuando tiene un trabajo de tiempo completo + un blog que también se siente como un trabajo de tiempo completo. No me malinterpretes; Me encanta hacer esto. Pero no tengo exactamente tiempo para cocinar y hornear 24 horas al día, 7 días a la semana. DEMÁNDAME.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Las especias no solo agregan un sabor increíble, sino que también tienen numerosos beneficios para la salud. El jengibre puede ayudar a reducir las náuseas, mejorar la digestión y también reducir el dolor y el dolor muscular. La canela puede ayudar a reducir la inflamación, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. La nuez moscada puede apoyar un sistema inmunológico saludable, mejorar la circulación sanguínea y mejorar la salud de la piel.

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Muffins de pan de jengibre y plátano

  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Hora de cocinar:15
  • Porciones: dieciséis

Ingredientes

2 huevos
½ taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar + 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
2 tazas de harina integral
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
1½ cucharadita de canela
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ de cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
3 plátanos medianos maduros o 2 grandes, triturados
¼ de taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de melaza *
1/4 taza de almíbar O miel
3 cucharadas de ghee o mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de chispas de chocolate blanco opcional para cubrir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase dos moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
  3. En un tazón mediano, bata dos huevos. Combine la leche de almendras y el vinagre en una taza medidora líquida, revolviendo para combinar. Agregue leche + vinagre a los huevos, junto con puré de plátanos, melaza, jarabe de arce, Silan premium (o jarabe / miel adicional), ghee derretido y extracto de vainilla. Mezclar bien.
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. No haga sobre mezcla. Vierta uniformemente en 16 moldes para muffins (llene aproximadamente 1 / 2-3 / 4 del camino).
  5. Hornea por 13-15 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
  6. Deje enfriar durante 15-20 minutos, luego derrita 1/3 taza de chispas de chocolate blanco en el microondas. Rocíe sobre los muffins enfriados.
  7. Almacene en el refrigerador durante 3-5 días en un recipiente hermético o transfiera al congelador. Vuelva a calentar en el microondas para descongelar. Sirva con una cucharada de mantequilla de almendras encima si lo desea.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase dos moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado. En un tazón mediano, bata dos huevos. Combine la leche de almendras y el vinagre en una taza medidora líquida, revolviendo para combinar. Agregue leche + vinagre a los huevos, junto con puré de plátanos, melaza, jarabe de arce, Silan premium (o jarabe / miel adicional), ghee derretido y extracto de vainilla. Mezclar bien. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. No haga sobre mezcla. Vierta uniformemente en 16 moldes para muffins (llene aproximadamente 1 / 2-3 / 4 del camino). Hornea por 13-15 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Deje enfriar durante 15-20 minutos, luego derrita 1/3 taza de chispas de chocolate blanco en el microondas. Rocíe sobre los muffins enfriados. Almacene en el refrigerador durante 3-5 días en un recipiente hermético o transfiera al congelador. Vuelva a calentar en el microondas para descongelar. Sirva con una cucharada de mantequilla de almendras encima si lo desea.

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