¡Me encanta pasar una mañana tranquila con la gente y la comida que amo! Los panqueques son realmente un alimento básico de la infancia, ¡y estoy muy contento de poder darles a mis hijos una versión saludable! Estos panqueques paleo no contienen gluten ni lácteos, son bajos en carbohidratos, y cuando los cubras con superalimentos, ¡comenzarás el día satisfecho y sobrealimentado!

Comentarios adicionales sobre alimentos:

El almidón de tapioca y la harina de anacardo son excelentes sustitutos sin gluten. Las semillas de lino proporcionan buena proteína y fibra y el aceite de coco es excelente para obtener energía (y no contribuirá a su llanta de repuesto).

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Panqueques Paleo con ingredientes de superalimentos

  • Tiempo de preparación:30 minutos
  • Hora de cocinar:2-3 minutos por bizcocho
  • Porciones: 30

Ingredientes

Ingredientes secos:
4 tazas de harina de anacardos (o almendras)
1/2 taza de almidón de tapioca (puede usar papa)
1/4 taza de azúcar de coco (use xilitol para una dieta baja en carbohidratos)
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes húmedos:
4 huevos grandes (temperatura ambiente)
1 cucharada de aceite de coco (derretido)
2-4 tazas de leche de almendras sin azúcar

Ingredientes de superalimentos:
1/2 cucharadita de semillas de cacao crudo
2 cucharadas de bayas (congeladas y descongeladas está bien)
1 cucharadita de mantequilla de almendras crudas (o cualquier otra mantequilla pura de nueces)
1/2 cucharadita de semillas de lino molidas
1/2 cucharadita de corazones de cáñamo
1 cucharadita de crema de coco
1/2 plátano (en rodajas)

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Instrucciones

  1. Primero, asegúrese de que su harina de nueces esté lista. Si está comenzando con nueces enteras, muélelas en su procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina.
  2. Caliente su plancha a 350 grados F.
  3. Combine los ingredientes secos en un tazón grande y los huevos y el aceite de coco en un tazón pequeño.
  4. Vierta los huevos y el aceite de coco en los ingredientes secos, mientras mezcla.
  5. En este punto, la mezcla estará bastante seca y desmenuzable, lo cual está bien. Vierta lentamente 2 tazas de leche de almendras, mientras mezcla la masa. Funciona mejor en una batidora de pie eléctrica.
  6. Agregue suficiente leche de almendras para que su masa tenga la consistencia adecuada para panqueques. Debe quedar lo suficientemente suelto como para verterlo en forma de panqueque, pero no aguado. Siempre puede agregar más después del primer lote si son demasiado espesos.
  7. Rocíe su plancha con aceite de coco, luego saque los panqueques y vierta aproximadamente 1 / 3-1 / 2 taza por panqueque.
  8. Déjelos reposar y dorar por un lado, antes de voltear para dorar el otro lado. Por lo general, es hora de voltear cuando se forman burbujas en los panqueques húmedos y se extienden hasta el centro.
  9. Retire los panqueques del fuego cuando estén dorados por ambos lados y completamente cocidos. Prepare nuestras coberturas de superalimentos, estilo buffet, y deje que las personas agreguen las que prefieran. ¡Disfrutar!

Primero, asegúrese de que su harina de nueces esté lista. Si está comenzando con nueces enteras, muélelas en su procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina. Caliente su plancha a 350 grados F. Combine los ingredientes secos en un tazón grande y los huevos y el aceite de coco en un tazón pequeño. Vierta los huevos y el aceite de coco en los ingredientes secos, mientras mezcla. En este punto, la mezcla estará bastante seca y desmenuzable, lo cual está bien. Vierta lentamente 2 tazas de leche de almendras, mientras mezcla la masa. Funciona mejor en una batidora de pie eléctrica. Agregue suficiente leche de almendras para que su masa tenga la consistencia adecuada para panqueques. Debe quedar lo suficientemente suelto como para verterlo en forma de panqueque, pero no aguado. Siempre puede agregar más después del primer lote si son demasiado espesos. Rocíe su plancha con aceite de coco, luego saque los panqueques y vierta aproximadamente 1 / 3-1 / 2 taza por panqueque. Déjelos reposar y dorar por un lado, antes de voltear para dorar el otro lado. Por lo general, es hora de voltear cuando se forman burbujas en los panqueques húmedos y se extienden hasta el centro. Retire los panqueques del fuego cuando estén dorados por ambos lados y completamente cocidos. Prepare nuestras coberturas de superalimentos, estilo buffet, y deje que las personas agreguen las que prefieran. ¡Disfrutar!

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