¿Cómo es esa época del año otra vez? Hice un pastel de camote sin lectina similar el año pasado para el Día de Acción de Gracias, y no podía esperar para volver a probarlo y mejorarlo para la temporada de otoño de este año. Y pensé que lo haría a principios de este año para darles tiempo a todos para que se preparen. Muévase sobre la calabaza, la batata nos cubrió la espalda este otoño.

Nunca he sido fanático de la calabaza, excepto en pocas ocasiones que he hecho una sopa de calabaza realmente sabrosa. Mi abuela siempre cuenta esta historia cuando yo era pequeña y me invitaron a comer en la casa de algunos vecinos, y cuando me dijeron que el segundo plato es calabaza al horno me puse triste y tranquila (jaja). En Rumanía también tenemos una especie de pasta de calabaza, que a algunas personas les encanta y a mí nunca me gustó. Todo esto para decir, descubrir que la calabaza es todo lectinas no arruinó mi mundo entero. Por otro lado, me encantan las batatas, aunque las descubrí recientemente, después de mudarme a los EE. UU. No eran una cosa cuando me mudé de Rumania hace casi 15 años, y no eran una cosa en Dubai, donde viví la mayor parte de esos años. Ahora, cuando viajo de regreso a Europa, los veo en todas partes, incluso en la pequeña ciudad donde viven mis padres.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Las batatas son ricas en fibra, betacaroteno y antocianinas. La fibra mejora la salud intestinal

Pastel de camote multicolor (sin gluten, sin lácteos)

  • Tiempo de preparación:1,5 horas
  • Hora de cocinar:25 minutos
  • Porciones: 10

Ingredientes

PARA LA CORTEZA DE PIE (estas cantidades hacen dos masas de mini tarta de 4 o 5 pulgadas si hace una tarta de tamaño completo, use el doble de todo):

1/2 taza de harina de almendras + 1 cucharada
1/2 taza de harina de chufa + 1 cucharada
1/2 taza de harina de tapioca + 7 cucharadas (para amasar)
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de pasta de dátiles
1 huevo
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de coco derretido (pero no tibio)
1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto

DESCUBRE MAS RECETAS HEALTHY  Muffins de calabacín con colágeno (bajo en carbohidratos, Paleo)

PARA EL LLENADO:

COLOR NARANJA:
1 camote mediano con pulpa de naranja, horneado y hecho puré (aproximadamente una taza colmada)
4 cucharaditas de mantequilla de coco (o cualquier nuez o mantequilla de coco)
1 o 2 cucharaditas de pasta de dátiles
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de extracto de almendras
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1 huevo

COLOR PÚRPURA:
1 camote mediano con pulpa morada (stokes morado, aproximadamente una taza colmada), horneado y hecho puré
4 cucharaditas de mantequilla de nuez (o cualquier nuez o mantequilla de coco)
1 o 2 cucharaditas de pasta de dátiles
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de extracto de almendras
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1 huevo

FECHA PASTA:
2, 3 dátiles, remojados en agua durante una hora y mezclados en un procesador de alimentos

PARA EL HELADO: una lata de crema de coco fría (previamente guardada en la nevera durante al menos un día)

Instrucciones

  1. El horno debe precalentarse a 350F cuando esté listo para hornear.
  2. HACER LA PASTA DE DATOS: remoja alrededor de 3, 4 dátiles en agua durante una hora y mezcla todo en un procesador de alimentos para hacer una pasta. Usé 4 dátiles y solo agregué la mitad de la pasta, pero puedes ajustarla a tu gusto. Recuerde que las batatas ya son dulces y no hay edulcorante en esta receta.
  3. HAGA los RELLENOS con anticipación: mezcle por separado los ingredientes para los dos colores, en un procesador de alimentos (haga el naranja primero para no tener que lavar el procesador de alimentos al hacer el morado), luego haga el morado y guárdelo en en el frigorífico hasta que tengas lista la masa de tarta. Si usa solo camote naranja, duplique las cantidades para el relleno de naranja.
  4. HAGA LA CORTEZA (doble la cantidad si hace un pastel de tamaño completo): Batir el huevo, el aceite de coco y el vinagre en un tazón para mezclar.
  5. En un procesador de alimentos agregue 1/2 taza de almendra, 1/2 taza de chufa, 1/2 taza de tapioca, sal y polvo de hornear, 1 cucharadita de pasta de dátiles, agregue la mezcla húmeda y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Saca la masa. en este punto estará muy pegajoso. Agregue la masa en una superficie de trabajo, agregue gradualmente 1 cucharada de harina de almendras, 1 cucharada de harina de chufa y la tapioca una cucharada a la vez y amase. Para cuando agregue las 7 cucharadas de harina de tapioca, la masa ya no debería pegarse a sus manos y será fácil trabajar en una bola. Si aún está pegajoso, tal vez necesite 1 o 2 cucharadas adicionales de harina de tapioca.
  6. ARMAR EL PIE: Engrasar los moldes (yo usé aceite de aguacate) y espolvorearlos bien con harina de tapioca. Empiece a dar forma a la masa de la corteza en sus moldes, me gusta hacerlo bastante espeso para asegurarme de que no se rompa. Haga un poco con un tenedor (no estoy seguro de que este paso sea necesario, pero lo hice de todos modos). Agregue los dos rellenos para que el pastel final tenga un aspecto jaspeado, pero no mezcle demasiado el morado con el naranja porque el naranja adquirirá fácilmente el color morado. Hornee a 350F, en la rejilla inferior, durante aproximadamente 25 minutos si hace mini pasteles, déle unos 5 minutos adicionales más o menos si hace uno de tamaño completo. Tendrá un poco de relleno sobrante, que puede hornear por separado.
  7. HAZ EL HELADO: Asegúrate de que la crema de coco, tu tazón y las batidoras de tus batidoras eléctricas estén muy frías (déjalas por unos 15 minutos en el congelador). Mezcle a fuego alto hasta que la crema alcance picos rígidos. Agréguelo a su pastel cuando esté frío.
DESCUBRE MAS RECETAS HEALTHY  Baquetas jugosas bajas en FODMAP

El horno debe precalentarse a 350F cuando esté listo para hornear. HACER LA PASTA DE DATOS: remoja alrededor de 3, 4 dátiles en agua durante una hora y mezcla todo en un procesador de alimentos para hacer una pasta. Usé 4 dátiles y solo agregué la mitad de la pasta, pero puedes ajustarla a tu gusto. Recuerde que las batatas ya son dulces y no hay edulcorante en esta receta. HAGA los RELLENOS con anticipación: mezcle por separado los ingredientes para los dos colores, en un procesador de alimentos (haga el naranja primero para no tener que lavar el procesador de alimentos al hacer el morado), luego haga el morado y guárdelo en en el frigorífico hasta que tengas lista la masa de tarta. Si usa solo camote naranja, duplique las cantidades para el relleno de naranja. HAGA LA CORTEZA (doble la cantidad si hace un pastel de tamaño completo): Batir el huevo, el aceite de coco y el vinagre en un tazón para mezclar. En un procesador de alimentos agregue 1/2 taza de almendra, 1/2 taza de chufa, 1/2 taza de tapioca, sal y polvo de hornear, 1 cucharadita de pasta de dátiles, agregue la mezcla húmeda y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Saca la masa. en este punto estará muy pegajoso. Agregue la masa en una superficie de trabajo, agregue gradualmente 1 cucharada de harina de almendras, 1 cucharada de harina de chufa y la tapioca una cucharada a la vez y amase. Para cuando agregue las 7 cucharadas de harina de tapioca, la masa ya no debería pegarse a sus manos y será fácil trabajar en una bola. Si aún está pegajoso, tal vez necesite 1 o 2 cucharadas adicionales de harina de tapioca. ARMAR EL PIE: Engrasar los moldes (yo usé aceite de aguacate) y espolvorearlos bien con harina de tapioca. Empiece a dar forma a la masa de la corteza en sus moldes, me gusta hacerlo bastante espeso para asegurarme de que no se rompa. Haga un poco con un tenedor (no estoy seguro de que este paso sea necesario, pero lo hice de todos modos). Agregue los dos rellenos para que el pastel final tenga un aspecto jaspeado, pero no mezcle demasiado el morado con el naranja porque el naranja adquirirá fácilmente el color morado. Hornee a 350F, en la rejilla inferior, durante aproximadamente 25 minutos si hace mini pasteles, déle unos 5 minutos adicionales más o menos si hace uno de tamaño completo. Tendrá un poco de relleno sobrante, que puede hornear por separado. HAZ EL HELADO: Asegúrate de que la crema de coco, tu tazón y las batidoras de tus batidoras eléctricas estén muy frías (déjalas por unos 15 minutos en el congelador). Mezcle a fuego alto hasta que la crema alcance picos rígidos. Agréguelo a su pastel cuando esté frío.

DESCUBRE MAS RECETAS HEALTHY  Panqueques de proteína matcha (bajos en carbohidratos, sin lácteos)

Leave a Reply