Esta es una receta de alimentación limpia que me encanta hacer cuando necesito una desintoxicación pero aún quiero sentir que he tenido una comida abundante. Es la cena perfecta entre semana y las sobras son geniales.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Los pimientos son una fuente fantástica de vitamina C. Además de ser una vitamina esencial para varios procesos corporales, es un antioxidante que puede reducir el daño celular. Los frijoles proporcionan una buena proteína, lo que la convierte en una comida vegana equikiloda. Los no veganos pueden disfrutar tan bien como están, o agregar queso a la mezcla.

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Pimientos rellenos veganos

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:20 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

4 pimientos verdes medianos-grandes
2 pimientos morrones a tu elección (picados)
1 lata de 12 oz de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
1/2 cebolla morada (picada)
1 1/2 tazas de champiñones blancos (picados)
3/4 taza de col rizada (picada)
1 taza de arroz integral (cocido)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de chile en polvo

Instrucciones

  1. En una olla grande, hierva 2-3 pulgadas de agua.
  2. Limpiar, preparar y picar todas las verduras. Para los pimientos verdes, asegúrese de vaciar todas las semillas.
  3. En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva.
  4. Primero agregue las cebollas y los pimientos morrones picados.
  5. A continuación, agregue la col rizada y los champiñones.
  6. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue arroz integral cocido y frijoles negros.
  7. Finalmente, agregue la pasta de tomate * y las especias.
  8. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja los cuatro pimientos verdes y déjelos cocinar durante unos 5-7 minutos. Cubra la olla con una tapa para obtener mejores resultados.
  9. Precalentar el horno a 350
  10. Retire los pimientos verdes del agua hirviendo y colóquelos en una bandeja para hornear.
  11. Déjalos enfriar por un par de minutos. Llene cada pimiento con su mezcla de relleno.
  12. Hornee los pimientos rellenos durante 15-20 minutos. Para saber cuándo están listos, tenga en cuenta que el verde del pimiento morrón se volverá un poco menos vibrante y los bordes se volverán crujientes.*Asegúrese de que su pasta de tomate no contenga azúcar. Si es así, use tomates frescos picados y déjelos cocinar con otras verduras.

En una olla grande, hierva 2-3 pulgadas de agua. Limpiar, preparar y picar todas las verduras. Para los pimientos verdes, asegúrese de vaciar todas las semillas. En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva. Primero agregue las cebollas y los pimientos morrones picados. A continuación, agregue la col rizada y los champiñones. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue arroz integral cocido y frijoles negros. Finalmente, agregue la pasta de tomate * y las especias. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja los cuatro pimientos verdes y déjelos cocinar durante unos 5-7 minutos. Cubra la olla con una tapa para obtener mejores resultados. Precaliente el horno a 350 Quite los pimientos verdes del agua hirviendo y colóquelos en una bandeja para hornear. Déjalos enfriar por un par de minutos. Llene cada pimiento con su mezcla de relleno. Hornee los pimientos rellenos durante 15-20 minutos. Para saber cuándo están listos, tenga en cuenta que el verde del pimiento morrón se volverá un poco menos vibrante y los bordes se volverán crujientes. * Asegúrese de que la pasta de tomate no contenga azúcar. Si es así, use tomates frescos picados y déjelos cocinar con otras verduras.

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