Shakshuka es un plato a base de huevo sabroso y rico en nutrientes que se come en el norte de África, Israel, Irán y otros países del Medio Oriente (aunque tiene diferentes nombres y variedades). Por lo general, se toma para el desayuno, pero yo lo prefiero para una cena ligera o un almuerzo.

Lo bueno de este plato es que puedes individualizarlo tanto como quieras. Los básicos son tomates, cebollas, pimientos, comino, ajo, agua, sal, pimienta y huevos. Aparte de eso, depende de ti. Puedes agregar pimentón o, a veces, lo cocino con un pimiento seco, como el chipotle, para darle un toque ahumado. Puede agregar salsa picante o las hierbas que desee. Solía ​​usar pimientos verdes, ya que esa es la forma en que lo hacen en el norte de África, pero en Israel a menudo usan más tomates y pimientos rojos. Es muy versátil. Para mantenerlo bajo en FODMAP, utilizo pimientos rojos o naranjas y omito las cebollas.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Los huevos son realmente increíbles. Una proteína completa (es decir, que contiene todos los aminoácidos esenciales), los huevos también proporcionan una gran cantidad de micronutrientes con solo 70 calorías por huevo. Y no seas tímido cuando se trata de la yema. Con moderación, consumir huevos enteros proporciona nutrientes que apoyan la salud como luteína, carotenoides y colina, que desempeñan un papel importante en la función cerebral. Junto con verduras coloridas como tomates, pimientos verdes y verduras de hoja verde, ¡este shakshuka es una inyección de salud en un solo plato!

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Shakshuka – Huevos al horno en estofado de tomate con verduras (bajo en FODMAP, Paleo)

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:15 minutos
  • Porciones: 2

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón

1 pimiento morrón (cortado en cubitos)
1 cebolla amarilla (cortada en cubitos, opcional si es Low-FODMAP)

2 guantes de ajo (picado, opcional si está en Low-FODMAP)
2 tomates (dados grandes)

1 taza de verduras de su elección (picadas) *

sal y pimienta para probar

1/4 taza de agua
3 huevos
1/4 taza de cilantro (opcional)

* acelgas, col rizada o espinacas son excelentes opciones

Instrucciones

  1. Caliente la sartén y agregue el aceite de oliva.
  2. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el comino, el pimentón, los pimientos y la cebolla y sofríe a fuego medio.
  3. Después de unos 5 minutos, agregue el ajo y continúe salteando hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos más.
  4. Agregue los tomates, las verduras, la sal y la pimienta. Saltee durante aproximadamente un minuto y luego agregue el agua.
  5. Tapar la sartén y dejar cocinar unos 5 minutos. Agregue más agua si se seca.
  6. Una vez que las verduras se hayan cocinado un poco y se vean un poco picantes, rompa los huevos en la salsa. Es útil hacer muescas en la salsa y romper los huevos en cada muesca, ya que desea mantenerlos separados.
  7. Cubra y deje cocinar al vapor hasta que los huevos tengan la consistencia deseada. Espero hasta que los amarillos estén ligeramente cocidos ya que no me gustan los huevos que gotean, unos 10 minutos.
  8. Cubra con cilantro y sirva.

Caliente la sartén y agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el comino, el pimentón, los pimientos y la cebolla y sofríe a fuego medio. Después de unos 5 minutos, agregue el ajo y continúe salteando hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos más. Agregue los tomates, las verduras, la sal y la pimienta. Saltee durante aproximadamente un minuto y luego agregue el agua. Tapar la sartén y dejar cocinar unos 5 minutos. Agregue más agua si se seca. Una vez que las verduras se hayan cocinado un poco y se vean un poco picantes, rompa los huevos en la salsa. Es útil hacer muescas en la salsa y romper los huevos en cada muesca, ya que desea mantenerlos separados. Cubra y deje cocinar al vapor hasta que los huevos tengan la consistencia deseada. Espero hasta que los amarillos estén ligeramente cocidos ya que no me gustan los huevos que gotean, unos 10 minutos. Cubra con cilantro y sirva.

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