Cuando estaba haciendo una limpieza ayurvédica de panchakarma, Kitchari era el pilar de mi dieta … alto en proteínas, delicioso, nutritivo y muy satisfactorio. Lo comí para el desayuno, el almuerzo y la cena. Sin embargo, de acuerdo con mi enfoque alcalino antiinflamatorio para comer, sustituí la quinua por el arroz tradicional en la receta. Incluso cuando no estoy limpiando, hago esta sopa todas las semanas, congelando la mitad en recipientes de vidrio.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Como proteína completa, la quinua contiene los nueve aminoácidos esenciales, es uno de los más
alimentos ricos en proteínas. También tiene hierro, magnesio y casi el doble de fibra.
como otros granos. En segundo lugar, el ghee, también conocido como mantequilla clarificada de uso común en
El sudeste asiático es rico en vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K, que promueven los huesos y
salud del cerebro y es una excelente manera de estimular el sistema inmunológico. Con un alto punto de humo,
no se quema fácilmente durante la cocción. Sin embargo, está compuesto de casi todas las grasas saturadas y
debe usarse con moderación.

Sopa de frijoles, quinua y verduras en olla de cocción lenta

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:8-10 horas en olla de cocción lenta
  • Porciones: 8

Ingredientes

1 ½ tazas de frijoles partidos secos (cualquier combinación de frijoles mungo verde, dal amarillo partidos, garbanzos partidos)
1 taza de quinua
6-8 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de semillas de hinojo

semillas de 2 vainas secas de cardamomo
Raíz de jengibre fresca de 2 pulgadas (picada)
1 cucharada de cúrcuma molida o una raíz fresca (rallada)
1 cucharada de comino molido

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6 tazas de verduras variadas (cortadas en trozos pequeños)
1/4 cucharadita de sal marina rosa del Himalaya (agregue a cada porción o endurecerá los frijoles si se agrega durante la cocción)

Opcional:

pimientos picantes (su preferencia en cuanto al tipo y la cantidad, para el calor)
1 barra de kombu (algas)
perejil picado o cilantro como guarnición de cada porción

Instrucciones

  1. Lave los frijoles y la quinua, cúbralos con agua y déjelos en remojo durante la noche (se pueden remojar juntos).
  2. En una sartén grande, caliente el ghee o el aceite.
  3. Agregue las semillas y las especias a calentar y revuelva rápidamente.
  4. Agregue la quinua y los frijoles escurridos y mezcle.
  5. Convierta lo anterior en una olla de cocción lenta, agregando el agua y las verduras.
  6. Cocine a fuego lento durante 8-10 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
  7. La forma más sencilla (aunque pierde un poco de profundidad de sabor) es saltear la sartén y simplemente agregar todo de una vez a la olla de cocción lenta … sigue siendo delicioso y ahorra tiempo.
  8. Sal cada porción al gusto.
  9. Opción de decorar cada ración con perejil o cilantro. ¡Disfrutar!

Lave los frijoles y la quinua, cúbralos con agua y déjelos en remojo durante la noche (se pueden remojar juntos). En una sartén grande, caliente el ghee o el aceite. Agregue las semillas y las especias a calentar y revuelva rápidamente. Agregue la quinua y los frijoles escurridos y mezcle. Convierta lo anterior en una olla de cocción lenta, agregando el agua y las verduras. Cocine a fuego lento durante 8-10 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. La forma más sencilla (aunque pierde un poco de profundidad de sabor) es saltear la sartén y simplemente agregar todo de una vez a la olla de cocción lenta … sigue siendo delicioso y ahorra tiempo. Sal cada porción al gusto. Opción de decorar cada ración con perejil o cilantro. ¡Disfrutar!

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