Creo que la sopa es una de las comidas más reconfortantes. Sin embargo, no todas las sopas son iguales. Para mí, para que una sopa realmente me llene y sirva como una comida completa que me mantenga satisfecho por más de una hora o dos, necesito asegurarme de que esté cargada de proteínas de origen vegetal para seguir adelante. Por eso me encanta esta sopa vegana de guisantes porque es solo eso. ¡Súper abundante, saludable, fácil y delicioso!

 

Te encantará esta sopa de guisantes partida porque:

 

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Los guisantes son una buena fuente de vitaminas C y E, zinc y otros antioxidantes que fortalecen su sistema inmunológico. Otros nutrientes, como las vitaminas A y B y el cumestrol, ayudan a reducir la inflamación y reducen el riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes, enfermedades cardíacas y artritis.

 

RECETA

Sopa de guisantes (vegana)

 

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Hora de cocinar:35 minutos
  • Porciones:5

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca mediana, finamente picada

2 dientes de ajo grandes, prensados

3 apios medianos almacenados, picados

2 zanahorias medianas, en rodajas

1 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco

1-2 cucharadas de pasta de caldo de verduras

2 tazas de arvejas pardas cocidas

1/4 taza de jamón vegano, picado

1/4 taza de tofu ahumado, en cubos

2 hojas de laurel

8 tazas de agua hirviendo o agregue como desee

Adorne con tomillo fresco, hojuelas de chile rojo y limón.

Instrucciones

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva durante 30 segundos antes de agregar la cebolla. Cocine durante 5 minutos a fuego lento. No querrás que las cebollas se doren demasiado, así que vigílalas de cerca y revuélvelas con frecuencia.
  2. A la olla, agregue el ajo picado, el apio y las zanahorias. Cocínelos durante 5 minutos con la tapa revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
  3. Suba el fuego a medio-alto y agregue la sal marina, la pimienta, el tomillo, la pasta de caldo, los guisantes, el jamón, el tofu y las hojas de laurel a la olla. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con pasta de caldo de verduras y condimentos.
  4. Cocine durante 3-4 minutos antes de comprobar que las zanahorias estén tiernas. Si está tierno con un tenedor, aumente el fuego a alto y agregue agua. Si no, cocine por otros 3-4 minutos o hasta que esté suave. Luego, hierva la sopa y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los guisantes estén perfectamente tiernos.
  5. Sirva con limón fresco, tomillo y hojuelas de chile rojo.
  6. NOTAS: Recomendaría remojar los guisantes en agua durante 4 horas antes de cocinarlos. Colar y escurrir del agua de remojo, luego cocinar durante 20 minutos antes de agregar a la sopa. Si no tiene una pasta de caldo de verduras, simplemente use caldo de verduras y sustitúyalo por el agua hirviendo. Agregue tanto como desee. ¡Más para una sopa más caldosa, menos para una sopa más espesa, más abundante y parecida a un guiso!

En una olla grande, caliente el aceite de oliva durante 30 segundos antes de agregar la cebolla. Cocine durante 5 minutos a fuego lento. No querrás que las cebollas se doren demasiado, así que vigílalas de cerca y revuélvelas con frecuencia. A la olla, agregue el ajo picado, el apio y las zanahorias. Cocínelos durante 5 minutos con la tapa revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Suba el fuego a medio-alto y agregue la sal marina, la pimienta, el tomillo, la pasta de caldo, los guisantes, el jamón, el tofu y las hojas de laurel a la olla. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con pasta de caldo de verduras y condimentos. Cocine durante 3-4 minutos antes de comprobar que las zanahorias estén tiernas. Si está tierno con un tenedor, aumente el fuego a alto y agregue agua. Si no, cocine por otros 3-4 minutos o hasta que esté suave. Luego, hierva la sopa y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los guisantes estén perfectamente tiernos. Sirva con limón fresco, tomillo y hojuelas de chile rojo. NOTAS: Recomendaría remojar los guisantes en agua durante 4 horas antes de cocinarlos. Colar y escurrir del agua de remojo, luego cocinar durante 20 minutos antes de agregar a la sopa. Si no tiene una pasta de caldo de verduras, simplemente use caldo de verduras y sustitúyalo por el agua hirviendo. Agregue tanto como desee. ¡Más para una sopa más caldosa, menos para una sopa más espesa, más abundante y parecida a un guiso!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 272; Grasa total: 11 g; Grasa saturada: 2 g; Grasa monoinsaturada: 4 g; Grasa poliinsaturada: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 881 mg; Potasio: 385 mg; Hidratos de carbono: 29 g; Fibra: 9 g; Azúcar: 6 g; Proteínas: 17 g

Bono de nutrición:

Vitamina C: 10%; Vitamina A: 210%; Hierro: 13; Calcio: 37%;

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