Todas las noches, mi madre prepara nuestra cena familiar. El otoño pasado, sin embargo, aceptó un trabajo en una cafetería local, trabajando los jueves y viernes por la tarde. Su nuevo horario le impedía poner la cena en la mesa esas noches. Entonces, con una cocina vacía, bocas hambrientas que alimentar y jugos creativos fluyendo, decidí hacer de los jueves el día del “desarrollo de recetas”. Debido a que los días que mi madre trabaja resulta ser la noche en que los amigos me visitan, trato de concentrarme en preparar comidas que sirvan y satisfagan a todos (sin pasar horas en la cocina para hacerlo).

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Sopa de pescado abundante (no láctea)

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:25 minutos
  • Porciones: 7-8

Ingredientes

2 kilos de salmón fresco (o latas de 2-7.5 oz de salmón salvaje)

1 cucharada de sal marina

2 batatas medianas de pulpa blanca

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de apio (picado)

1 cebolla morada pequeña (cortada en cubitos)

1 diente de ajo (picado)

½ taza de puerros (picados)

5 tazas de caldo de pollo

1 taza de leche de coco (o 1 taza extra de caldo)

1 cucharada de salsa de pescado (o 2 cucharaditas más de sal marina)

2 tazas de espinacas tiernas

½ taza de perejil (picado)

Instrucciones

  1. Precaliente el asador del horno a fuego alto.
  2. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, coloque el salmón en una sola capa, espolvoreando con 2 cucharaditas de sal marina.
  3. Coloque debajo de la parrilla y deje cocinar durante 5 minutos.
  4. Una vez dorado, saca el salmón del horno, reserva.
  5. En un procesador de alimentos o rallador, tritura la batata.
  6. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio bajo.
  7. Agregue el apio picado, la cebolla, el ajo y el puerro, salteando durante 5-8 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
  8. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, leche de coco, salsa de pescado y la cucharadita restante de sal marina a la olla, y cocine a fuego lento a fuego medio-alto.
  9. Luego, agregue la batata rallada, baje el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la batata se ablande.
  10. Colocando el procesador de alimentos con la cuchilla en “S”, vierta 3 tazas de la sopa en el procesador de alimentos, funcionando hasta que esté completamente suave.
  11. Vierta la mezcla suave nuevamente en la olla y revuelva hasta que se incorpore.
  12. Pica los trozos de salmón en trozos pequeños y agrégalos a la sopa para calentar.
  13. Cuando esté listo para servir, agregue las espinacas tiernas y el perejil hasta que se ablanden y ¡disfrútelo!
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Precaliente el asador del horno a fuego alto. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, coloque el salmón en una sola capa, espolvoreando con 2 cucharaditas de sal marina. Coloque debajo de la parrilla y deje cocinar durante 5 minutos. Una vez dorado, saca el salmón del horno, reserva. En un procesador de alimentos o rallador, tritura la batata. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio bajo. Agregue el apio picado, la cebolla, el ajo y el puerro, salteando durante 5-8 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Agregue 5 tazas de caldo de pollo, leche de coco, salsa de pescado y la cucharadita restante de sal marina a la olla, y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Luego, agregue la batata rallada, baje el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la batata se ablande. Colocando el procesador de alimentos con la cuchilla en “S”, vierta 3 tazas de la sopa en el procesador de alimentos, funcionando hasta que esté completamente suave. Vierta la mezcla suave nuevamente en la olla y revuelva hasta que se incorpore. Pica los trozos de salmón en trozos pequeños y agrégalos a la sopa para calentar. Cuando esté listo para servir, agregue las espinacas tiernas y el perejil hasta que se ablanden y ¡disfrútelo!

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