Los limones proporcionan más del 100% de sus necesidades diarias de vitamina C. Conocidos por su alto contenido de antioxidantes, los limones ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo y protegen sus vasos. Los limones también son una buena fuente de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, hierro, calcio y más, y pueden apoyar la función suprarrenal y la regulación del cortisol, ya que las glándulas suprarrenales son la mayor concentración de almacenamiento de vitamina C en el cuerpo. Avgolemono es una receta tradicional griega con un caldo de limón y huevos agregados para una textura cremosa.

Elevamos esta receta

Sopa de pollo picante con limón (baja en carbohidratos, sin lácteos)

  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Hora de cocinar:30 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
6 dientes de ajo picados
1.5 kilos de pollo criado en pasto, cocido, deshuesado y sin piel
6 tazas de caldo de huesos de pollo, más 2 tazas adicionales calentadas y reservadas
Ralladura de 2 limones
4 tazas de arroz de coliflor (fresco o congelado está bien)
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
4 huevos criados en pastos
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
Adorne con limones, eneldo y aceite de oliva.

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande.
  2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente unos 2-3 minutos.
  3. Agregue el pollo, el caldo de huesos, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y el arroz de coliflor. Revuelva para combinar y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca a bajo y cocine unos 10-12 minutos hasta que el arroz de coliflor esté bien cocido y los sabores se hayan combinado, luego reduzca a fuego lento.
  4. Mientras tanto, rompa los huevos en un bol y agregue el jugo de limón. Batir hasta que tenga un color claro y espumoso, aproximadamente 2 minutos.
  5. Agregue lentamente el caldo de huesos tibio reservado a los huevos, batiendo constantemente. Esto templa los huevos para que no se revuelvan cuando se agregan a la sopa.
  6. Mientras la sopa hierve a fuego lento, agregue la combinación de caldo, limón y huevo y cocine alrededor de 3-5 minutos hasta que la sopa espese un poco. ¡No hierva una vez que se agregan los huevos!
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Sirva con rodajas de limón fresco, eneldo picado y un chorrito de aceite de oliva.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente unos 2-3 minutos. Agregue el pollo, el caldo de huesos, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y el arroz de coliflor. Revuelva para combinar y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca a bajo y cocine unos 10-12 minutos hasta que el arroz de coliflor esté bien cocido y los sabores se hayan combinado, luego reduzca a fuego lento. Mientras tanto, rompa los huevos en un bol y agregue el jugo de limón. Batir hasta que tenga un color claro y espumoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue lentamente el caldo de huesos tibio reservado a los huevos, batiendo constantemente. Esto templa los huevos para que no se revuelvan cuando se agregan a la sopa. Mientras la sopa hierve a fuego lento, agregue la combinación de caldo, limón y huevo y cocine alrededor de 3-5 minutos hasta que la sopa espese un poco. ¡No hierva una vez que se agregan los huevos! Sirva con rodajas de limón fresco, eneldo picado y un chorrito de aceite de oliva.

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