Nunca es un mal momento para la sopa, especialmente una sopa de zanahoria saludable. Disfrute de esta sopa en una noche ajetreada entre semana y prepare más para el almuerzo al día siguiente. ¡Esta receta no contiene gluten, lácteos ni soja y se puede adaptar a sus papilas gustativas! Agregue especias o cítricos adicionales para hacerlo suyo.

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Esta sopa de zanahoria al curry es una excelente manera de obtener su dosis antiinflamatoria. Las zanahorias son una fuente clásica de vitamina A y vitamina C, que son buenas para los ojos y el sistema inmunológico, respectivamente. El curry en polvo es una mezcla de especias y será diferente en cada lugar donde lo consigas. Sin embargo, un ingrediente principal es la cúrcuma. ¡La cúrcuma es una gran especia antiinflamatoria! Se ha demostrado que reduce la inflamación en todo el cuerpo y protege su cerebro.

Sopa de zanahoria al curry

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:40 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry en polvo
1 diente de ajo machacado
1,5 pulgadas de jengibre, pelado y aplastado
1/2 cebolla mediana picada
1 kilo de zanahorias, peladas y en rodajas
1 hoja de laurel
2.5 tazas de caldo de pollo o vegetales
1/2 taza de leche de coco

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una olla, agregue el curry y el ajo. Cocine unos 30 segundos.
2. Agregue jengibre, cebolla, zanahoria, laurel y caldo. Hervirlo.
3. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Retire la hoja de laurel, use una licuadora de inmersión (o póngala en una licuadora normal) y mezcle hasta que quede suave.
4. Agregue la leche de coco y sazone al gusto. Me gusta decorar con tocino, pero es delicioso solo o con pollo. ¡Disfrutar!

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1. Caliente el aceite en una olla, agregue el curry y el ajo. Cocine unos 30 segundos. 2. Agregue jengibre, cebolla, zanahoria, laurel y caldo. Hervirlo. 3. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Retire la hoja de laurel, use una licuadora de inmersión (o póngala en una licuadora normal) y mezcle hasta que quede suave. 4. Agregue la leche de coco y sazone al gusto. Me gusta decorar con tocino, pero es delicioso solo o con pollo. ¡Disfrutar!

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