Hice una de mis ensaladas favoritas, el tabulé, con mijo y corazones de cáñamo después de experimentar con ingredientes compatibles con la paradoja vegetal que saben y tienen la misma textura que el bulgur. Eso es corazones de mijo y cáñamo. Mijo

Tabulé con corazones de mijo y cáñamo

  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Hora de cocinar:30 minutos
  • Porciones: 2

Ingredientes

1 / 2-2 / 3 taza de mijo cocido

3 cucharadas de corazones de cáñamo

1 manojo grande de perejil, finamente picado

1 manojo pequeño de hojas de menta fresca, finamente picadas

7 rábanos rojos, finamente picados

2 cebolletas, finamente picadas

1/4 taza de aceitunas finamente picadas (use una mezcla de Kalamata / verde para más sabor)

Ralladura de un limón

Jugo de un limón (agregue la primera mitad y pruebe, algunos limones son muy jugosos y puede ser demasiado)

4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Cocine el mijo: tueste primero hasta que esté fragante (no lo queme) y agregue el doble de líquido (agua en este caso), teniendo cuidado al verter el agua en la sartén caliente.
  2. Revuelva, agregue una pizca de sal y deje hervir a fuego alto y luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua (aproximadamente 15 minutos).
  3. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos, esponjar con un tenedor.
  4. Mezcle todas las verduras y hierbas finamente picadas (puede cortarlas a mano o mezclarlas en un procesador.
  5. Agregue el mijo frío a la mezcla de verduras picadas, agregue los corazones de cáñamo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
  6. Puedes servir de inmediato o dejar enfriar en el frigorífico media hora antes de servir.
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Cocine el mijo: tueste primero hasta que esté fragante (no lo queme) y agregue el doble de líquido (agua en este caso), teniendo cuidado al verter el agua en la sartén caliente. Revuelva, agregue una pizca de sal y deje hervir a fuego alto y luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua (aproximadamente 15 minutos). Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos, esponjar con un tenedor. Mezclar todas las verduras y hierbas finamente picadas (puedes cortarlas a mano o mezclarlas en un procesador. Agrega el mijo frío a la mezcla de verduras picada, agrega los corazones de cáñamo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Puedes servir inmediatamente o dejar enfriar en el frigorífico media hora antes de servir.

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