¡Hice estos fideos para un amigo que acababa de ser diagnosticado con celiaquía y lamentaba la pérdida de fideos! La salsa es realmente lo que hace que este plato sea especial, ya que tiene un sabor a nuez y brillante del sésamo tostado y la lima. ¡Mezcle algunos guisantes de nieve blanqueados rápidamente y hierbas frescas y obtendrá un fabuloso plato de fideos sin gluten! Pero tenga cuidado al comprar fideos de trigo sarraceno, ya que muchos de ellos MEZCLAN con trigo. ¡Busque fideos 100% de trigo sarraceno para mantenerlos libres de gluten!

Comentarios adicionales sobre alimentos:

Contrariamente a su nombre, el trigo sarraceno no es un producto de trigo en absoluto. El trigo sarraceno es un «pseudo» grano, lo que significa que en realidad es una semilla que actúa como un grano. Es más rico en proteínas que sus contrapartes de cereales y contiene los 8 aminoácidos esenciales, incluida la lisina, que a menudo está ausente en los productos de cereales. Los estudios han demostrado que el trigo sarraceno puede contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL, o colesterol «malo», y se ha indicado para ayudar a reducir la formación de coágulos. Tiene un índice glucémico bajo y se ha demostrado que ayuda a regular el azúcar en sangre. Es rico en antioxidantes como la rutina y la quercitina, lo que ayuda a su cuerpo a combatir los radicales libres dañinos y está cargado de magnesio saludable para el corazón. Busque fideos que contengan entre un 70% y un 100% de trigo sarraceno para obtener nutrientes óptimos. Los fideos 100% de trigo sarraceno tampoco contienen gluten.

array (2) {
[0]=> matriz (3) {
[«thumb»]=> cadena (84) «https://www.furtherfood.com/wp-content/uploads/2015/04/BuckwheatNoodles3-150×150.jpg»
[«full»]=> cadena (76) «https://ordendelsabadiego.es/wp-content/uploads/2021/12/Tazon-de-fideos-de-trigo-sarraceno-con-guisantes-de-nieve.jpg»
[«attachment_id»]=> cadena (4) «4319»}
[1]=> matriz (3) {
[«thumb»]=> cadena (84) «https://www.furtherfood.com/wp-content/uploads/2015/04/BuckwheatNoodles4-150×150.jpg»
[«full»]=> cadena (76) «https://www.furtherfood.com/wp-content/uploads/2015/04/BuckwheatNoodles4.jpg»
[«attachment_id»]=> cadena (4) «4320»}}

DESCUBRE MAS RECETAS HEALTHY  Baquetas jugosas bajas en FODMAP

Tazón de fideos de trigo sarraceno con guisantes de nieve

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Hora de cocinar:7 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes

Para el aderezo:
1/2 taza de vinagre de arroz
1/3 taza de sucanat u otro azúcar sin refinar
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo machacados
1/2 chile rojo fresco o 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 lima (rallada y exprimida)

Para los fideos:

1 taza de guisantes, blanqueados

1 paquete de 250 gramos de fideos de trigo sarraceno

1 manojo de hojas de albahaca
1 manojo de hojas de cilantro
1 cebolla morada, finamente rebanada

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña, prepare su aderezo calentando suavemente el vinagre, el azúcar y la sal durante 1 minuto, o solo hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Retirar del fuego y agregar el ajo, el chile y el aceite de sésamo y dejar enfriar.
  3. Agregue la ralladura de limón y el jugo y reserve.
  4. Blanquea los guisantes dejándolos caer en agua hirviendo durante 2 minutos.
  5. Colar y dejar correr bajo agua fría durante unos minutos para detener la cocción.
  6. Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo de vez en cuando. Deben tardar entre 5 y 8 minutos en volverse tiernos, pero aún conservando un mordisco.
  7. Escurrir y enjuagar bien con agua fría corriente. Sacude la mayor cantidad de agua posible, deja secar sobre un paño de cocina.
  8. En un tazón, mezcle los fideos con el aderezo, los guisantes, las hierbas y la cebolla morada.

NOTA: si puedes resistirte, ¡este plato es aún mejor al día siguiente ya que los sabores se juntan!

En una cacerola pequeña, prepare su aderezo calentando suavemente el vinagre, el azúcar y la sal durante 1 minuto, o solo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y agregar el ajo, el chile y el aceite de sésamo y dejar enfriar. Agregue la ralladura de limón y el jugo y reserve. Blanquea los guisantes dejándolos caer en agua hirviendo durante 2 minutos. Colar y dejar correr bajo agua fría durante unos minutos para detener la cocción. Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo de vez en cuando. Deben tardar entre 5 y 8 minutos en volverse tiernos, pero aún conservando un mordisco. Escurrir y enjuagar bien con agua fría corriente. Sacude la mayor cantidad de agua posible, deja secar sobre un paño de cocina. En un tazón, mezcle los fideos con el aderezo, los guisantes, las hierbas y la cebolla morada. NOTA: si puedes resistirte, ¡este plato es aún mejor al día siguiente ya que los sabores se juntan!

DESCUBRE MAS RECETAS HEALTHY  Pastel de ciruela sin gluten inspirado en el New York Times

Leave a Reply