La primavera es mi estación favorita para los productos agrícolas. Pronto, los mercados de agricultores estarán llenos de rampas, cebolletas, helechos violín y guisantes frescos, que son uno de los favoritos de mi infancia. Para esta receta, combino guisantes dulces, menta fresca y ricotta cremosa, y unto la mezcla sobre una rebanada de tostada integral crujiente. Esparcir un poco de ba local

Tostada de guisantes y ricotta con menta fresca y verduras tiernas

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Hora de cocinar:5 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

1 taza de guisantes ingleses sin cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 chalota pequeña (picada)
1/2 puerro pequeño, solo partes blancas y verde claro (en rodajas finas) aproximadamente 1/3 taza
1 cucharadita de sal marina, dividida
1/2 taza de queso ricotta
1/4 taza de hojas de menta fresca bien compactas (finamente picadas)
1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida, cantidad dividida
2 rebanadas grandes de pan integral (tostado)
1/4 taza de verduras tiernas surtidas (pruebe acedera roja, zarcillos de guisantes o menta)
1 cucharada de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla con agua con sal y prepare un tazón pequeño con agua helada. Blanquear los guisantes frescos en el agua hirviendo durante unos 90 segundos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurre los guisantes y colócalos en el agua helada para detener la cocción.
2. Caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Agregue la chalota, el puerro y 1/4 de cucharadita de sal. Saltee hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 2-3 minutos.
3. En un procesador de alimentos, coloque la mezcla de chalota y los guisantes. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes. En un tazón mediano, combine el queso ricotta, la menta, el jugo de limón, una pizca de pimienta blanca y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora la mezcla de guisantes.
4. Unte alrededor de 1/4 de taza de la mezcla de guisantes en cada rebanada de pan tostado. Cubra con verduras tiernas, parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

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1. Ponga a hervir una olla con agua con sal y prepare un tazón pequeño con agua helada. Blanquear los guisantes frescos en el agua hirviendo durante unos 90 segundos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurre los guisantes y colócalos en el agua helada para detener la cocción. 2. Caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Agregue la chalota, el puerro y 1/4 de cucharadita de sal. Saltee hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 2-3 minutos. 3. En un procesador de alimentos, coloque la mezcla de chalota y los guisantes. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes. En un tazón mediano, combine el queso ricotta, la menta, el jugo de limón, una pizca de pimienta blanca y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora la mezcla de guisantes. 4. Unte alrededor de 1/4 de taza de la mezcla de guisantes en cada rebanada de pan tostado. Cubra con verduras tiernas, parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

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